香椿與青椒的儲存方法

　　1、香椿儲存方法

　�。�1）焯水法，新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中，快速翻動，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之后瀝干水分，攤開曬干表面水分，放如保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲存一年是沒問題的。

　�。�2）鹽腌法，香椿芽洗凈，選用粗鹽腌制，香椿芽和鹽的比例10：1，腌制3小時，翻動一次，繼續(xù)腌制3小時。腌好之后放入保鮮袋內(nèi)，封口，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間。

　�。�3）速凍法，新鮮采摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之后稍微晾曬，曬半天時間，曬好后將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍后清洗干凈即可。

　�。�4）曬干法，將新鮮的香椿芽曬干，選天氣晴朗，光照強的時間曬，曬3-5天的時間，基本可以曬好了。曬干的香椿芽很容易碎，在保存的時候，盡量選擇容器儲存，密封容器口。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

　�。�5）香椿醬，選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻，瀝干水分，切碎。放入調(diào)料（鹽5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，雞精2g）進行調(diào)配，然后裝入容器內(nèi)，此種方法可以常年食用。

　　2、青椒儲存方法

　�。�1）避免沾水

　　青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋。

　�。�2）保存溫度

　　青椒的十一保存溫度為7-8度，而冰箱溫度一般在4-6度，因此青椒其實并不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內(nèi)食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發(fā)現(xiàn)有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。

　�。�3）冷凍保存

　　冷凍保存期限約1個月，若一次購買量較大，可以清洗、切塊后冷凍保存，隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過后的青椒再復凍。方法如下：

　　①青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉，切絲。

　�、谇嘟贩湃臌}水中微燙，起鍋后瀝干，再裝入保鮮袋中冷凍即可。

　�、蹮岢丛倮鋬觯�也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。