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黃油動物和植物的區(qū)別

2021-11-08 16:33:18來源:四海網(wǎng)綜合

  黃油是有動物和植物區(qū)分的,在購買黃油的時候到底是買動物黃油比較好還是買植物黃油比較好?動物黃油和植物黃油之間有什么區(qū)別?

  黃油是動物的好還是植物的好

  天然動物黃油,英文名為“butter”。它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下,可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下,不容易聞到味道,只有逐漸軟化后,才會有味道揮發(fā))。 植物黃油,英文名“margarine”,它的其他中文名稱很多,比如植物黃油、人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。植物黃油顧名思義,并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因?yàn)槭侨嗽斓模,它擁有很靈活的熔點(diǎn)。 植物油經(jīng)過氫化后,會產(chǎn)生反式脂肪酸,因此從健康的角度來說動物黃油會更好。

  黃油動物和植物的區(qū)別

  1、原材料不同:植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成;動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂。

  2、成份不同:植物黃油的成份一般是油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑;動物黃油的成份一般是牛奶、部分動物黃油含有鹽。

  3、外觀不同:植物黃油看起來比較干燥,不是那么潤滑,冷藏狀態(tài)下切開,里面比較柔軟;動物性黃油油脂性很強(qiáng),有潤澤感,冷藏狀態(tài)下切開比較堅(jiān)硬。

  4、口感不同:植物黃油聞起來香,但是吃起來口味清淡、口感差;動物黃油奶香濃郁,口感好。

  黃油是什么油

  黃油是固態(tài)油脂,是新鮮牛奶不斷攪拌后,把上層濃稠物過濾掉部分水分的產(chǎn)物。黃油也叫乳脂或白脫油,通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黃油,是一種比較珍貴的奶制品。

  黃油是什么做的

  黃油是用牛奶做的,為牛奶加工而成的一種固態(tài)油脂,起源于公元前5世紀(jì),為匈奴人發(fā)明的,而匈奴也是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油營養(yǎng)豐富,人們經(jīng)常用來制作美味佳肴,但是黃油也含有很高的脂肪含量,不建議過量食用。

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