菠菜拌腐竹的做法

　　1、食材：腐竹適量，菠菜適量，紅辣椒適量，糖適量，鹽適量，米醋適量，生抽適量，蒜適量，花椒適量。

　　2、腐竹剪成段用溫水泡發(fā)2小時至無硬心，泡發(fā)的時候上面壓個盤子可以防止腐竹浮起。

　　3、蒜切成碎粒，尖椒去籽切成細絲。

　　4、泡好的腐竹豎著切成粗絲，一般切成2-3段。

　　5、鍋內加水燒開，把腐竹放到笊籬上，放入開水中上下燙5秒撈出控水，這樣可以起到殺菌的作用吃著放心。

　　6、隨后把菠菜整根放入開水中汆燙至斷生，撈出過涼備用，整根燙菜可以更好的防止營養(yǎng)流失。

　　7、稍微擠干水分，去掉根切成小段。

　　8、米醋和生抽倒入蒜末和白糖攪拌至白糖融化。

　　9、鍋內加油和花椒炸至冒煙，把花椒油澆在料汁上拌勻。

　　10、所有食材入碗澆上料汁即可。