黃金雞蛋軟餅的做法

　　1、取300克面粉，加入適量的鹽，少量胡椒粉。（鹽和胡椒粉根據(jù)個人口味適量加入即可，喜歡辣的人還可以加辣椒面。建議不要放太咸）放入調(diào)味料后與面粉攪拌均勻。

　　2、加入雞蛋。

　　3、倒入雞蛋后先攪拌一下，然后陸續(xù)開始加水。

　　4、邊攪拌邊向面粉中加入自來水。（注意不能加開水，水量大概就是旁邊這樣大小的碗一碗左右，控制好水量很重要！！不可以太干或太稀。）

　　5、用巧勁快速的攪拌均勻。

　　6、攪好了之后看起來就是這樣子滴。（有點綢但不會有沒攪勻的面疙瘩）

　　7、準備適量蔥段

　　8、把切好的蔥段加入碗中。

　　9、油，注意不要用橄欖油做煎炸的食物。

　　10、熱鍋冷油，油量大概就是這樣，不是很多油的哈。（最好選擇平底鍋）倒入油之后抬鍋旋轉(zhuǎn)，使油均勻鋪滿鍋底。將油燒熱。

　　11、油熱后將之前攪拌好的面糊快速倒入鍋中（沿鍋邊向中間旋轉(zhuǎn)著倒），用勺子背面將面糊搟勻在鍋底，面餅攤的越薄越好吃。煎的時間也就越短，口感越酥脆。喜歡軟餅的也可以攤厚點，都可以啦。

　　12、看一面煎的差不多了（旋一下鍋，不粘鍋了就差不多好了）就可以翻面了。

　　13、小火煎至雙面金黃，即可起鍋。