發(fā)酵姜根粉怎么做

　　1、食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g。

　　2、方法/步驟;發(fā)酵面粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多點(diǎn)也可以，但少了不行。再取一小碗，倒入半碗開(kāi)水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進(jìn)溫水里化開(kāi)，制成酵母水。用開(kāi)水和冷水都是不可取的。要想面粉發(fā)酵的好，還可以取一小碗，給碗里放點(diǎn)白糖，再倒入開(kāi)水，把糖化開(kāi)，用加了糖的溫水和面可以幫助快速發(fā)酵。把面粉放盆里，再備250克溫水。要想把面和的好，面粉和水的比例是關(guān)鍵，面粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說(shuō)500克面粉要用250克的水，當(dāng)然也是用溫水了。把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌干面粉，把干面粉全部攪拌成濕的面疙瘩，看，盆里沒(méi)有剩余的干面粉，干干凈凈，這樣和出來(lái)的面團(tuán)光溜，不粘手，軟度正好。然后再把面疙瘩揉成面團(tuán)，餳上10分鐘后，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。然后，把揉好的面團(tuán)蓋上蓋子，放在一個(gè)比較溫暖的地方，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了，看到面團(tuán)比以前漲大了一倍，而且有蜂窩狀小孔時(shí)，這表明面粉發(fā)酵好了。