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發(fā)酵姜根粉怎么做

2021-12-04 12:25:06來(lái)源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g。

  2、方法/步驟;發(fā)酵面粉,先要備好酵母粉,酵母粉的用量是有講究的,500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多點(diǎn)也可以,但少了不行。再取一小碗,倒入半碗開(kāi)水,晾成35度左右的溫水,不燙手就可以,把備好的酵母粉放進(jìn)溫水里化開(kāi),制成酵母水。用開(kāi)水和冷水都是不可取的。要想面粉發(fā)酵的好,還可以取一小碗,給碗里放點(diǎn)白糖,再倒入開(kāi)水,把糖化開(kāi),用加了糖的溫水和面可以幫助快速發(fā)酵。把面粉放盆里,再備250克溫水。要想把面和的好,面粉和水的比例是關(guān)鍵,面粉與水的比例大約在2:1為好。也就是說(shuō)500克面粉要用250克的水,當(dāng)然也是用溫水了。把面粉倒入盆里,加入酵母水,糖水,再加入剩余溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌干面粉,把干面粉全部攪拌成濕的面疙瘩,看,盆里沒(méi)有剩余的干面粉,干干凈凈,這樣和出來(lái)的面團(tuán)光溜,不粘手,軟度正好。然后再把面疙瘩揉成面團(tuán),餳上10分鐘后,再多揉幾分鐘,揉勻揉透。然后,把揉好的面團(tuán)蓋上蓋子,放在一個(gè)比較溫暖的地方,發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了,看到面團(tuán)比以前漲大了一倍,而且有蜂窩狀小孔時(shí),這表明面粉發(fā)酵好了。

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