綠豆芽發(fā)苦還能吃嗎

　　本來(lái)想買點(diǎn)綠豆芽下火鍋的，結(jié)果這個(gè)綠豆芽煮出來(lái)之后竟然有股苦味，這樣的豆芽還可以吃嗎？為什么綠豆芽會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況？

　　發(fā)綠豆芽的過(guò)程中容器溫度較高，并且沒(méi)有經(jīng)常為容器換水。

　　發(fā)綠豆芽的過(guò)程中容器遮光沒(méi)有做好，導(dǎo)致綠豆芽見(jiàn)光產(chǎn)生葉綠素變苦。

　　豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因?yàn)樽尠l(fā)芽暴露在太陽(yáng)底下了，豆芽一旦見(jiàn)陽(yáng)光就會(huì)變苦。因?yàn)槎寡康纳�長(zhǎng)速度很快，見(jiàn)到陽(yáng)光就會(huì)發(fā)生光合作用，那么就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽(yáng)光直射。

　　看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發(fā)黃或發(fā)黑等異常顏色。

　　看壓根：豆芽無(wú)根則是化學(xué)藥品浸泡出來(lái)的，而好的豆芽根須完好，無(wú)爛根。

　　看長(zhǎng)度：好的豆芽長(zhǎng)短均勻、粗細(xì)適中，而放久了快要壞掉的豆芽則干癟細(xì)長(zhǎng)或粗短。

　　豆芽是堿性食物,因?yàn)楹�植物蛋白的種子等,若能經(jīng)由泡水,催芽,發(fā)芽或到造成芽苗,則酸性漸減而堿性漸增,逐漸形成堿性的營(yíng)養(yǎng)食物。