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什么樣的海參質量最好

2021-12-29 16:35:20來源:四海網綜合頭條

  1、顏色:好品質的淡干參顏色不會一模一樣,且外觀一般呈現(xiàn)褐色、黃褐色和黑褐色,外觀呈現(xiàn)為淡白色、淡黃色或有明顯白色結晶體的產品為鹽漬參。

  2、參刺:正品刺參一定是以底播參和野生參干制加工而成,干制后的參刺挺拔、密集,壓之不斷。而劣質海參參刺用力按壓很容易斷折。

  3、豁口:真正好品質的海參其豁口大部分是由外翻現(xiàn)象的,主要是因好品質海參參肉肥厚,剖腹去肚后,干制時豁口處的海參肉自然外翻。

  4、規(guī)格:現(xiàn)在市面上的好品質海參有個比較默認的分辨方法,那就是規(guī)格,像30頭-40頭的海參品質要高于60頭-80頭的,更加優(yōu)于80-100頭的。

  5、含鹽量、水含量:鹽分比重越高,海參品質越差。野生鮮參和底播參的鮮參打撈起來干制后,一般含鹽比重都會低于8%,而一些淡干參制作室會先用鹽脫水,會造成鹽分比重增加,品質降低。

  6、味道:好品質的海參出去本身有著明顯的海腥味之外,無雜質、無異味;

  7、發(fā)泡率:市面上好品質的淡干海參按照常規(guī)發(fā)泡方法后,其發(fā)泡率基本能達到10-15倍左右,部分更好一點的能達到20倍發(fā)泡率,但價格相對較高。

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