清燉羊肉要不要焯水

　　1、需要根據(jù)羊肉的品種來(lái)決定。如果內(nèi)蒙古大草原上的羊肉，就不需要焯水，因?yàn)檫@個(gè)地方的羊肉非常鮮嫩，沒(méi)有膻味。吃的時(shí)候，只需要用水沖洗就可以的。如果是山羊或者南方這邊的帶皮羊肉，燉湯前就需要焯水。因?yàn)檫@種羊膻重，不焯水的話(huà)羊肉湯膻味重。

　　2、做法：羊腿一根，土豆2個(gè)，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，醬1塊，花椒適量。羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，大火加熱。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊，材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲。