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泡發(fā)海參時要注意什么

2022-01-12 16:26:23來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、避油。海參體內含有一種自溶酶,主要作用于海參中的蛋白質,如果在泡發(fā)過程中遇油,自溶酶會加速蛋白質的溶解,從而會使海參的營養(yǎng)價值降低,并且海參的外皮可能會脫落。

  2、勤換水。在海參的泡發(fā)過程中要多次換水,否則水中的雜質會影響海參,可能會導致海參出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象。

  3、選用純凈水。在浸泡海參時,最好選擇純凈水或者涼白開,因為普通水質軟硬不同,且含有較多雜質,可能會對海參的漲發(fā)率有影響。

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