桂花糖年糕的家常做法

　　1、準(zhǔn)備主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)，調(diào)料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)。

　　2、將鑲粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中間挖個(gè)圓塘，放白糖，冷水500克反復(fù)拌和。如有僵塊須揀去。

　　3、籠內(nèi)鋪上紗布，將糕粉鋪在籠里，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時(shí)倒在工作臺(tái)上，再取潔布一塊，用冷開水浸濕后，將糕粉包住，用后不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細(xì)膩，無顆粒為止，然后撳平，拉成1.5厘米寬的長條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長方形塊5塊即成。