排骨燉土豆家常做法

　　1、鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色 撈起。。PS：鍋內(nèi)扔幾顆八角 去腥提香。

　　2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。

　　3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。

　　4、倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最后把碗里自己配的調(diào)料倒入鍋內(nèi)，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

　　5、把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

　　6、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當(dāng)?shù)亩嘁恍�。大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調(diào)味即可出鍋。