干魚片怎么做好吃

　　1、用料：魚干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個(gè)、蒜4、5瓣、料酒一勺。

　　2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。

　　3、魚干片改刀成合適大小，裝籃用流水快速?zèng)_洗一下，不要泡洗，不然魚干片會(huì)爛，小魚干不用改刀。

　　4、青辣椒切片。

　　5、準(zhǔn)備一勺泡酒椒 沒有的話就準(zhǔn)備紅辣椒切片。

　　6、起鍋入少量油同時(shí)放入魚干片，全程小火慢煎，把水氣煎掉后撒入鹽繼續(xù)小火慢煎，待底部變色后翻面撒鹽繼續(xù)小火慢煎，油變少了或者油溫變高了都可以再加點(diǎn)冷油避免魚干燒焦，所以前期不要放足油，后面慢慢加，這個(gè)過程不能急，不然魚干還沒香酥卻又燒掉了。

　　7、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚干片看起來表皮淡黃的。

　　8、魚干片撇一遍 邊，加入姜蒜入油小火煸炒后和魚干片一起煸炒。

　　9、再加入泡椒段繼續(xù)煸炒。

　　10、繼續(xù)把魚干片撇一邊，倒入青椒加鹽炒入味，放紅椒的話也一起放入。

　　11、加入酒椒翻炒均勻后烹入些許料酒或者米酒拌勻，喜歡吃酥脆的魚干片的話就倒入一點(diǎn)點(diǎn)水炒后起鍋，喜歡吃軟軟的魚干片就多倒入點(diǎn)水蓋蓋燜一會(huì)兒再起鍋裝盤。