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干魚片怎么做好吃

2022-01-26 22:50:51來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、用料:魚干片2—3兩、鹽適量、姜一塊、青椒四五個(gè)、蒜4、5瓣、料酒一勺。

  2、姜切片蒜拍碎切丁,泡辣椒切段。

  3、魚干片改刀成合適大小,裝籃用流水快速?zèng)_洗一下,不要泡洗,不然魚干片會(huì)爛,小魚干不用改刀。

  4、青辣椒切片。

  5、準(zhǔn)備一勺泡酒椒 沒有的話就準(zhǔn)備紅辣椒切片。

  6、起鍋入少量油同時(shí)放入魚干片,全程小火慢煎,把水氣煎掉后撒入鹽繼續(xù)小火慢煎,待底部變色后翻面撒鹽繼續(xù)小火慢煎,油變少了或者油溫變高了都可以再加點(diǎn)冷油避免魚干燒焦,所以前期不要放足油,后面慢慢加,這個(gè)過程不能急,不然魚干還沒香酥卻又燒掉了。

  7、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚干片看起來表皮淡黃的。

  8、魚干片撇一遍 邊,加入姜蒜入油小火煸炒后和魚干片一起煸炒。

  9、再加入泡椒段繼續(xù)煸炒。

  10、繼續(xù)把魚干片撇一邊,倒入青椒加鹽炒入味,放紅椒的話也一起放入。

  11、加入酒椒翻炒均勻后烹入些許料酒或者米酒拌勻,喜歡吃酥脆的魚干片的話就倒入一點(diǎn)點(diǎn)水炒后起鍋,喜歡吃軟軟的魚干片就多倒入點(diǎn)水蓋蓋燜一會(huì)兒再起鍋裝盤。

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