大蒜是酸性還是堿性

　　大蒜是日常生活中必不可少的一種佐料，相信大家在炒制菜品的時候，多多少少會放一些大蒜，而且有的人很喜歡吃大蒜，那么大蒜是熱性還是涼性呢？大蒜是酸性還是堿性呢？

　　大蒜是熱性的，味辛辣。大蒜是生活中常見的一種佐料，里面含有多種營養(yǎng)成分，比如含有大蒜素以及維生素和豐富的礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值比較高，大蒜的功效和作用也比較多，比如里面的大蒜素能夠刺激胃酸分泌，促進腸胃蠕動，增加食欲，除此之外，大蒜還具有溫中散滯、解毒殺蟲，還可以預(yù)防血栓以及抗衰老等，血糖高的人平時適當(dāng)吃些大蒜對降血糖還有一定的益處。

　　大蒜是堿性食物，屬于辛辣食物的一種，大蒜作為調(diào)味品，在每次吃飯的時候少量吃一些大蒜，對身體有一定的好處，可以預(yù)防感冒，還可以防止其他疾病的發(fā)生。但是在吃大蒜的時候要注意攝入量，不要一次性吃太多，防止刺激腸胃，如果是老年人適當(dāng)吃一些大蒜還能夠起到軟化血管的作用，可以防止血栓的形成，并且大蒜對胃癌也有一定的預(yù)防作用。

　　大蒜在干癟后是否能吃，需要根據(jù)具體的情況來看，因為大蒜要只是因失水變的干癟，但顏色、氣味都沒有什么變化時，說明大蒜還沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用。但大蒜的顏色要是有出現(xiàn)發(fā)黑、發(fā)黃，氣味有出現(xiàn)霉味、腐味、酒精味等異常情況時，說明大蒜已經(jīng)變質(zhì)，而變質(zhì)的食物不僅沒有什么食用價值，還會產(chǎn)生對健康有害的物質(zhì)，食用后可能會引起不適，因而不能食用。

　　不能恢復(fù)。大蒜會出現(xiàn)干癟的情況，主要是由于其中的水分蒸發(fā)所致，而和其他可以制干的食物相比，大蒜是一種粗纖維含量非常少的食物，不能通過泡水來恢復(fù)。其次大蒜發(fā)芽的情況時，所有的養(yǎng)分都會供給給芽莖生長，蒜頭的營養(yǎng)不充足也會出現(xiàn)干癟的情況，而這是大蒜一個正常的生理過程，也是不能逆反的，所以大蒜干癟是不能恢復(fù)的。