薄脆不起泡的竅門

　　1、薄脆一般在制作的時(shí)候只有起泡了才會(huì)特別酥脆好吃，不起泡口感較差。在制作的時(shí)候要在面粉里加鹽、雞蛋以及食用油揉制成面團(tuán)，醒面后切成薄片再進(jìn)行炸制，注意在揉面的時(shí)候不要加水，雞蛋在受熱后就會(huì)鼓泡泡。

　　2、首先我們在面粉里面加入3克鹽，再打幾個(gè)雞蛋，然后再倒18毫升左右的食用油，充分的攪拌均勻，直至面粉里面沒有顆粒狀即可，接著揉成大面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒40分鐘。

　　3、之后用搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的餅皮，再疊起來切成大小差不多的長條，在中間位置均勻的切上幾刀，放到熱油中炸至臌脹，等炸至兩面金黃，起小泡泡就可以出國了。注意在制作面團(tuán)的時(shí)候不用加水，雞蛋預(yù)熱之后就會(huì)鼓起泡泡，吃起來口感酥脆。