鯽魚(yú)的筋怎么挑如何清洗鯽魚(yú)

　　1、鯽魚(yú)放在案板上，用刀背或者搟面杖拍幾下魚(yú)頭，將其拍暈便于操作。

　　2、用刀背斜向魚(yú)頭開(kāi)始刮魚(yú)鱗，注意，是斜向魚(yú)頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚(yú)肉的損害。

　　3、在魚(yú)鰭和魚(yú)肚子處的魚(yú)鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細(xì)刮干凈，然后用水將整條魚(yú)沖洗干凈。

　　4、在魚(yú)底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5毫米左右深度的口子，劃到接觸到內(nèi)臟即可。

　　5、從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內(nèi)臟，這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來(lái)，然后沖洗干凈。