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酵母能代替酒曲嗎

2022-03-18 09:48:02來源:四海網綜合頭條

  1、酵母不能代替酒曲。兩者各自所攜帶的菌種不同,所以作用的對象也不同。酒曲主要用于釀酒,它有促進酒精生成的菌群;酵母主要用于面食的發(fā)酵,它會使面團更加蓬松柔軟,吃起來口感更好。

  2、酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在,這種2μm長的質粒稱為2μm質粒,約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外,利用2μm質粒和大腸桿菌中的質?梢詷嫿ǔ赡艽┧笥诩毦c酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。酵母是一種單細胞真菌,并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳,分布于整個自然界,是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一種天然發(fā)酵劑。

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