青團吃了有什么作用?青團的寓意是什么?
青團的寓意是什么
青團,漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié),寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠,以前常用,現(xiàn)在用的已不多見)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團子。
在中國古代,每逢寒食節(jié),人們便不生火做飯,只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃,因其色調(diào)而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉勻,再根據(jù)各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區(qū)也有類似的傳統(tǒng)糕點,制作方法及食用習俗與青團大同小異,皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區(qū)稱為“艾粄”,江西客家地區(qū)稱為“艾米果”,在閩南及潮汕地區(qū)稱為“艾粿”,而廣府地區(qū)則常稱作“艾餅”。
制作好的青團食用起來清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。
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