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三伏天頭伏吃什么好?三伏天頭伏各地飲食習(xí)俗盤(pán)點(diǎn)

2018-07-06 09:52:05來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

   頭伏是中國(guó)傳統(tǒng)日歷法中三伏天的第一天,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),頭伏的到來(lái)真是暑天的開(kāi)始。頭伏餃子二伏面,三伏天吃面食就是開(kāi)胃解饞,讓食物更好的消化掉。所以三伏天頭伏這一天,不妨吃個(gè)面吧。

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  餃子

  在過(guò)去的農(nóng)業(yè)社會(huì),入伏的時(shí)候,剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候。家家谷滿(mǎn)倉(cāng),人們利用這個(gè)機(jī)會(huì),打打牙祭,吃頓白面,在北方,入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗,因?yàn)槊糠攴�,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。煮餃子時(shí),粘連和破皮這兩個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題讓人頭疼,究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實(shí),煮餃子的過(guò)程中,水開(kāi)四次,就熟了。開(kāi)水下入餃子,當(dāng)水第1次沸騰時(shí),添入少許涼水,待水開(kāi)后再加涼水�?偣颤c(diǎn)3回水,開(kāi)鍋4次,餃子就煮熟了,既不會(huì)粘連,也不容易破皮。

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  餛飩

  在南方部分地區(qū),如上海等頭伏要吃餛飩,其實(shí)對(duì)于南方人來(lái)說(shuō),餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說(shuō)法。

  比起水餃,餛飩個(gè)小皮薄,煮熟后有透明感,另煮餛飩費(fèi)時(shí)短,煮水餃過(guò)程則需多次加涼水,方保證熟透。另外還有一點(diǎn),水餃重蘸料,餛飩重湯料,在廣東地區(qū)尤其突出,雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起,稱(chēng)云吞面。

  火腿

  杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為,火腿有健脾開(kāi)胃、生津益血的功效�;鹜纫荒晁募径伎梢猿�,但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振,營(yíng)養(yǎng)不足�;鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富,食之不膩,能增進(jìn)食欲,和冬瓜燒湯,既有營(yíng)養(yǎng),又防暑祛病。

  火腿熬湯也有清補(bǔ)作用,還可以加點(diǎn)番茄之類(lèi)富含維生素C的食物,以消除腌食致癌的顧慮�;鹜冗€有加速傷口愈合的功效,現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。

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