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自己在家怎么做孔雀開屏魚?孔雀開屏魚做法技巧

2018-07-10 16:29:52來源:四海網(wǎng)綜合

   魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的,其種類豐富,都可以制作多種美味膳食,深受很多人的喜愛。人們除了要追求魚肉的新鮮口感之外,造型奇特有看點也是很多人的追求,那么在家你會做孔雀開屏魚嗎?孔雀開屏魚做起來有什么技巧呢?

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  孔雀開屏魚鱸魚版

  孔雀開屏魚是一道美味可口的地方名肴,屬于湘菜系。

  主要食材:鱸魚一條,胡蘿卜適量。

  其它輔料:蔥姜適量,料酒10克,蒸魚豉油10克或者生抽,鹽少許,半勺醋,干辣椒適量。

  1、準備鱸魚。

  2、處理干凈,控水。

  3、準備蔥姜絲。

  4、將鱸魚去頭去尾(一刀切下),然后將身體部分(如圖)切一厘米厚片,腹部連著不切斷。

  5、將魚放盤中,全身抹鹽,盤中加料酒,半勺醋,蔥姜腌制10分鐘。

  6、將多余材料全部去除,將蔥姜絲鋪底,魚擺好成開屏狀。

  7、大火燒開水,將魚放入。

  8、蒸5分鐘,在燜2分鐘。不要時間長,不然魚肉太老了,口感不好。

  9、準備裝飾材料,我用胡蘿卜花。

  10、將蒸魚豉油或者生抽均勻的撒在魚身上。

  11、鍋里燒熱油。

  12、澆在魚上面,就可以了。

  2、孔雀開屏魚的切法

  比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的,而是把魚去鱗洗凈以后,切掉魚頭,然后從切口處將內(nèi)臟掏出來,再用流水將魚腹內(nèi)部沖洗干凈。

  切孔雀開屏魚的時候盡量切成1cm厚的薄片,而且要注意不能把腹部切斷,這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型。

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