綠豆湯怎么煮不變色？什么顏色綠豆湯解暑效果最好？

　　那么，是否煮綠豆湯一定變紅呢?其實(shí)不然。我們做的實(shí)驗(yàn)證明，綠豆湯可以放很久都不變色，問(wèn)題的奧妙所在，就是煮豆子的水不一樣。分別用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。自來(lái)水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。顯然，是水質(zhì)不同所致。

　　我們把自來(lái)水調(diào)到不同的pH值煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來(lái)水煮后變色很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。然而，對(duì)于去離子水，無(wú)論是什么酸堿度，變色都微乎其微。