燉排骨用涼水還是熱水？燉排骨怎么做才好吃？

　　所以正確的做法應(yīng)該是首先在常溫下讓排骨解凍(用水化開的排骨營養(yǎng)會流失)，解凍后的排骨在冷水中焯水，水中可以放料酒、生姜去腥味，水開后撇去浮沫，沖洗干凈排骨，然后再放入開水中燉。

　　如果不區(qū)分新鮮排骨還是冷凍排骨都統(tǒng)一用開水燉的話，燉出來的排骨差別還是很大的，冷凍排骨如果直接用開水燉，出鍋后排骨肉質(zhì)會很材，嚼不爛。如果區(qū)別對待，這樣燉的排骨口感和味道都差不多，大家下次燉排骨的時候，可以試試。