剁椒是什么辣椒?湖南剁椒自己在家怎么做?
2018-09-13 15:54:31來源:四海網(wǎng)綜合
湖南剁椒怎么做的
剁椒的制作是有相當嚴格的程序和步驟的
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗凈、控水。
3.辣椒剁碎,這個步驟。要采用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫,所以這一步對制作辣椒來講是非常痛苦的步驟,制作者經(jīng)常會被辣味熏的淚不止。
4.剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。
5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。
6.噴入少許酒。
7.蓋上壇子蓋,并加水封!切忌不能讓水封干涸。
8.一周左右開壇,剁椒完成了!
制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味,而將剁椒與其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒魚等。
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