腌咸鴨蛋時(shí) 一定要加這一步 讓你腌制的鴨蛋起酥直流油！

　　【準(zhǔn)備食材】：12個(gè)鴨蛋，1碗高度白酒，1碗食鹽

　　【制作方法】：

　　第一步，首先將鴨蛋全部放到清水當(dāng)中，用一塊抹布一個(gè)個(gè)將鴨蛋表面的灰塵和糞便清洗干凈，再把清洗干凈后的鴨蛋，放到流動(dòng)水當(dāng)中沖洗一遍，放到一個(gè)漏盆當(dāng)中，瀝干鴨蛋表面的水分。

　　第二步，可以在瀝干水分的同時(shí)，將鴨蛋放到太陽(yáng)底下暴曬2個(gè)小時(shí)，這就是腌鴨蛋的時(shí)候，萬(wàn)萬(wàn)多加的一步，可以讓鴨蛋更快的出油。

　　第三步，再把暴曬后的鴨蛋放到白酒碗中，大概浸泡3分鐘，為了節(jié)省白酒的用量，可以輪換浸泡。

　　第四步，把浸泡好的鴨蛋連忙拿出來(lái)，放到裝有食鹽的碗中，用手轉(zhuǎn)動(dòng)鴨蛋，讓它表面均勻的裹上一層食鹽，再把裹上食鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹起來(lái)，最后把包裹好的鴨蛋放到太陽(yáng)底下暴曬一天的時(shí)間，曬完后，把鴨蛋裝到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的壇子里面，腌制7天左右，這個(gè)時(shí)候蛋黃就開(kāi)始起沙了，一般腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，它的出油效果會(huì)更好。