中國四大名酒分別是什么?中國四大名酒簡介
2018-12-18 16:39:24來源:四海網(wǎng)綜合
三、四川瀘州曲酒
瀘州是我國濃香型白酒的發(fā)源地,瀘州曲酒為我國名酒之一,具有悠久歷史,它的香型獨樹一幟,具有香、醇、甜、凈的特點。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長為其特點。瀘酒制曲沿用傳統(tǒng)工藝,在特定的環(huán)境條件下形成的微生物區(qū)系,種類復雜并含有豐富的酶類,是我國特有的一種糖化劑和發(fā)酵劑。
瀘州曲酒的主要原料是當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱,用小麥制曲,大曲有特殊的質(zhì)量標準,釀造用水為龍泉井水和沱江水,釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后,再用“麻壇”貯存一、二年,最后通過細致的評嘗和勾兌,達到固定的標準,方能出廠,保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨特風格。
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