中國(guó)四大名酒分別是什么?中國(guó)四大名酒簡(jiǎn)介
2018-12-18 16:39:24來(lái)源:四海網(wǎng)綜合
三、四川瀘州曲酒
瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地,瀘州曲酒為我國(guó)名酒之一,具有悠久歷史,它的香型獨(dú)樹(shù)一幟,具有香、醇、甜、凈的特點(diǎn)。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)為其特點(diǎn)。瀘酒制曲沿用傳統(tǒng)工藝,在特定的環(huán)境條件下形成的微生物區(qū)系,種類(lèi)復(fù)雜并含有豐富的酶類(lèi),是我國(guó)特有的一種糖化劑和發(fā)酵劑。
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱,用小麥制曲,大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),釀造用水為龍泉井水和沱江水,釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后,再用“麻壇”貯存一、二年,最后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌,達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn),方能出廠,保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。
* 聲明:本文由四海網(wǎng)用戶(hù)wyh原創(chuàng)/整理/投稿本文,知識(shí)大全欄目刊載此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶(hù)獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),部分文圖內(nèi)容可能未經(jīng)嚴(yán)格審查,歡迎批評(píng)指正。
相關(guān)信息