中國(guó)四大名酒分別是什么？中國(guó)四大名酒簡(jiǎn)介

　　三、四川瀘州曲酒

　　瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地，瀘州曲酒為我國(guó)名酒之一，具有悠久歷史，它的香型獨(dú)樹(shù)一幟，具有香、醇、甜、凈的特點(diǎn)。以窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長(zhǎng)為其特點(diǎn)。瀘酒制曲沿用傳統(tǒng)工藝，在特定的環(huán)境條件下形成的微生物區(qū)系，種類(lèi)復(fù)雜并含有豐富的酶類(lèi)，是我國(guó)特有的一種糖化劑和發(fā)酵劑。

　　瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，最后通過(guò)細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。