臘八蒜怎么腌才會變綠？手把手教你做正宗臘八蒜

　　臘八蒜的做法

　　材料：大蒜、米醋。

　　做法：

　　1、將大蒜剝?nèi)テぁ?/p>

　　2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然后蒜與醋反應變綠色。

　　3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。

　　4、依次把所有的蒜瓣根部都處理完。

　　5、找個玻璃瓶子，洗凈擦干。

　　6、把蒜瓣都放進去，瓶子太大了，顯得蒜瓣很少。

　　7、把米醋倒進去，淹沒蒜瓣就可以了。

　　8、取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層，放瓶口，這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。

　　9、把蓋子扣上，擰緊。

　　秘訣總結(jié)：

　　1.在根部切掉一部分，讓每個蒜瓣都露出一點蒜肉，這樣蒜能與醋充分的結(jié)合，加快腌制速度。

　　2.香米醋色澤比老醋要淡一些，而且腌制出來的蒜比較容易綠。

　　3.一定要把容器放到室內(nèi)溫暖處，溫度也很關(guān)鍵。

　　4.容器一定要干凈無水，而且必須密封。