如何用糯米粉自制湯圓？做湯圓選擇哪種糯米粉更好

　　四、香菇鮮肉湯圓

　　材料：水磨糯米粉250克，鮮肉餡250克，熱開水120克。五花肉250克，鮮香菇3朵，蔥1根，雞蛋1個(gè)，青花椒粉1克，草果粉1克(可選)，大料粉1克，姜粉1克，鹽2克，料酒5克，雞精1克。

　　做法：

　　1、將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調(diào)味料，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

　　2、帶上一次性手套，將肉末捏成每個(gè)桂圓大小的肉丸子，放在平底盤中，入冰箱冷凍1小時(shí)，凍的略微硬點(diǎn)。

　　3、將糯米粉放在盆中，沖入熱開水，用筷子攪拌成絮，用手和成面團(tuán)。

　　4、案板上撒上糯米粉，將面團(tuán)放上，搓成條，切成每個(gè)10克左右的小劑子。

　　5、將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然后在手心搓圓即可。