吃芹菜丟掉芹菜葉的做法正確嗎？關(guān)于芹菜的謠言有哪些

　　“吃芹菜能治癌”是誤傳。

　　芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì)，芹菜素在殺傷癌細(xì)胞方面有著獨(dú)到的作用。其原理很復(fù)雜，簡單地說，就是芹菜素具有加速癌細(xì)胞死亡的作用，但并不能直接殺死癌細(xì)胞。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞，這不是簡單“吃”芹菜能完成的事。單單是把芹菜素送到合適的位置上，已經(jīng)是非常復(fù)雜的事情。何況研究所用都是純芹菜素制劑，折算成正常食用的芹菜，量很驚人。人們平常飲食所吃的芹菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到可以發(fā)揮作用的那個劑量。

　　很多人吃芹菜會把芹菜葉丟掉，這種吃法是不科學(xué)的

　　因為芹菜葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖。研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)的含量都高于芹菜莖，其中個別營養(yǎng)成分要高出芹菜莖幾十倍。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中沒有。