雞蛋真的不能多吃？超過(guò)2個(gè)會(huì)導(dǎo)致高膽固醇血癥嗎

　　2、 如果一個(gè)人膽固醇代謝正常，即便食物中攝入的膽固醇增加，也未必會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇升高，人體會(huì)通過(guò)調(diào)整自身膽固醇合成來(lái)保持膽固醇指標(biāo)正常。

　　有實(shí)驗(yàn)顯示，對(duì)于那些調(diào)節(jié)能力強(qiáng)的人，每天吃三個(gè)雞蛋黃，膽固醇水平也沒(méi)有什么異常。當(dāng)然，對(duì)于調(diào)節(jié)能力差的人，吃三個(gè)蛋黃膽固醇確實(shí)會(huì)升高。如果真的自身膽固醇代謝出現(xiàn)了異常，即便吃很少動(dòng)物性食物、嚴(yán)格控制膳食膽固醇、甚至變成素食主義者，也可能出現(xiàn)高膽固醇血癥的情況。

　　所以，這說(shuō)明食物中膽固醇攝入增多與是否會(huì)引起血膽固醇升高沒(méi)有必然關(guān)系，而是與自身膽固醇代謝能力有密切關(guān)系，也就是說(shuō)局面因人而異。

　　這就是為什么之前普遍建議成人每天“膳食膽固醇攝入不超過(guò)300mg”，然而后來(lái)世界各國(guó)大都取消這個(gè)限制的原因之一。