煮湯圓涼水還是熱水下鍋？湯圓怎么煮才好吃？

　　煮元宵是一門學(xué)問(wèn)，當(dāng)然，太心急會(huì)吃到煮爛的湯圓，心太慢吃到的湯圓會(huì)沒(méi)有嚼勁，軟綿綿的。那么煮元宵的時(shí)候用開(kāi)水還是涼水好?煮湯圓一般煮幾分鐘才會(huì)熟？

　　煮元宵用開(kāi)水還是涼水

　　水燒開(kāi)以后，用手輕輕的把元宵放到鍋里立即用勺子輕輕推開(kāi)，使其旋轉(zhuǎn)幾周。不粘鍋底。待元宵浮起來(lái)后改用慢火，以免外熟里硬。煮的過(guò)過(guò)程中，水開(kāi)一次就適量點(diǎn)些冷水，使鍋保持在似滾非棍的狀態(tài)。連續(xù)煮元宵時(shí)，要勤換湯，以免夾生。

　　輕輕捏，在元宵下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。

　　待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。

　　慢火煮，旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　圓子上浮時(shí)，加冷水，反復(fù)兩次，等元宵都浮上來(lái)了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來(lái)，太久就要糊。