生銹的鐵鍋炒菜對(duì)人體有害嗎？如何防止鐵鍋生銹

　　如何預(yù)防鐵鍋生銹?

　　1、新鍋使用前建立一層保護(hù)膜

　　很多人都知道新鍋使用前需要放多一點(diǎn)的油燒熱，并搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開(kāi)始用來(lái)炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護(hù)膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。

　　小貼士：保護(hù)膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因?yàn)殄伒慕?jīng)常使用，保護(hù)膜是會(huì)經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。

　　2、用完鍋應(yīng)及時(shí)清洗

　　用完鍋后應(yīng)及時(shí)清洗，用抹布將食物殘?jiān)�擦洗掉。有些燒焦的淀粉類的殘�(jiān)�粘鍋上，很難清洗掉，這時(shí)可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生，二是食物殘?jiān)�未清理，也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng)，形成鐵銹。

　　小貼士：很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘?jiān)�清理得特別徹底，但同時(shí)也把鍋的保護(hù)膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。

　　3、清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干

　　鍋洗完后，我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干，確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)，過(guò)半天后我們觀察，都會(huì)有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。

　　小貼士：有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點(diǎn)油，個(gè)人覺(jué)得沒(méi)必要。一方面是浪費(fèi)，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘?jiān)�。為了少點(diǎn)蟑螂，還是別涂油了。

　　4、將鐵鍋懸掛或倒扣

　　鍋洗完擦干后，應(yīng)該懸掛起來(lái)或者倒扣在灶臺(tái)上，這樣即使有潮氣，也不會(huì)在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺(tái)，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時(shí)打濕了鍋，那這些水分就會(huì)留到鍋底，過(guò)幾個(gè)小時(shí)也會(huì)有銹跡。

　　5、保持廚房通風(fēng)

　　最后一步是保持通風(fēng)，將廚房窗口打開(kāi)，或者保證有通風(fēng)口。這樣保持空氣對(duì)流，水汽也就不會(huì)滯留在鍋里，也不利于鍋繡的形成。

　　小編覺(jué)得，除了知道如何除銹外，在平時(shí)還需多注意鐵鍋的保養(yǎng)，比如盡量少用洗滌劑、刷的時(shí)候不要太用力，以防將鐵鍋刷壞。鐵鍋用后應(yīng)該及時(shí)地清洗干凈然后馬上擦干，以防生銹。