蜂蜜的保質(zhì)期是是多久？蜂蜜正確保存方法技巧

　　蜂蜜的保存妙招

　　(1)成熟的蜂蜜為首選。成熟的蜂蜜所含水分較少，易于保存;而不成熟的蜂蜜，含水量較高，易于發(fā)酵變質(zhì)，不便于保存。

　　(2)玻璃或陶瓷器皿為最佳存放容器。為了防止蜂蜜中的酸類物質(zhì)腐蝕容器，以致造成重金屬污染蜂蜜，盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材質(zhì)的，而不是鐵、鉛等金屬容器。這是因為蜂蜜含有有機酸和碳水化合物，在酶的作用下，這些物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為乙酸，以致腐蝕鐵、鉛等金屬容器，導致有毒物質(zhì)的生成，不僅會導致蜂蜜變質(zhì)，更會引發(fā)中毒。

　　(3)控制溫度以防發(fā)酵。蜂蜜的最佳貯存溫度應為10°C以下，因為這樣的溫度不易使蜂蜜發(fā)酵，酵母菌不會任意滋長;而溫度一旦超過13°C，蜂蜜就會非常容易結(jié)晶，結(jié)晶后的蜂蜜則更加易于發(fā)酵變質(zhì)。而夏天因為溫度較高，冰箱的冷藏室就成了最好的貯存蜂蜜的地方。

　　(4)存放器皿應擰緊蓋子。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分就會降低濃度，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，存放蜂蜜的器皿應擰緊、蓋緊，以免蜂蜜接觸空氣而影響存放的時間。

　　(5)冒泡蜂蜜不應久放。蜂蜜表面一旦出現(xiàn)許多小的汽泡，可能會引起中毒，因此不適宜繼續(xù)存放。另外，蜂蜜因為含有大量的葡萄糖而具有較強的吸水性，一旦蜂蜜起泡，則意味著蜂蜜的吸水性下降了，極易引發(fā)蜂蜜變質(zhì)。