排骨怎么燉比較酥爛？燉排骨的技巧和方法

　　燉排骨一般步驟

　　1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2.把排骨撈出來，然后再用鍋燒開水，燒好之后把排骨都放進(jìn)鍋里，之后再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。

　　3.這時候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。

　　燉排骨容易爛的竅門

　　燉排骨放點醋，可以使其易熟�？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。