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大櫻桃如何保鮮時間最長?哪些人不宜食用大櫻桃

2019-03-30 11:42:17來源:四海網(wǎng)綜合

  女生應(yīng)該要多吃大櫻桃,就是因為大櫻桃具有美容養(yǎng)顏的功效,常吃大櫻桃能夠促進人體內(nèi)的新陳代謝。那么大櫻桃買回來如果吃不完要如何保鮮呢?哪些人是不適合吃大櫻桃的呢?一起來看看吧!

  大櫻桃如何保鮮時間最長

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  保鮮液的配制

  保鮮液是一種酸性糖溶液,并加入適量防腐劑。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖,其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內(nèi)部的滲透壓平衡時為宜。這樣可以避免櫻桃脹大破裂或收縮變形,保持其原有質(zhì)地。櫻桃的平均含糖量為12%至16%,保鮮液的糖濃度在15%至20%即可。酸可以用檸檬酸或食用磷酸,即要考慮抑制微生物的生長,又要防止櫻桃產(chǎn)生不良的酸味。一般情況下,溶液的PH值應(yīng)為3.0至3.5。用苯甲酸鈉作防腐劑,或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用,用量不超過0.1%。如需提高櫻桃的硬度,可加入少量的磷酸鈣或丙酸液。

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  浸泡

  用清水將櫻桃沖洗干凈,瀝干后放入預(yù)先制好的保鮮液中,櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存1至4個月,即可進行增甜加工。

  增甜加工

  將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝干。把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達28%,將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出。反復(fù)2至3次,使保鮮液糖濃度達38%左右。此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。另外,還可將撈出的櫻桃去梗、去核后,放入濃縮保鮮液中浸泡。反復(fù)2至3次,最終使保鮮液糖達45%左右。

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