春季挖野菜的注意事項(xiàng)有哪些？這些有毒野菜千萬別吃

　　自古以來，野菜一直是餐桌上的寵兒。周末，不少市民外出踏青時(shí)拿起了小鏟子，結(jié)伴加入“挖野菜大軍”。春季雖然挖野菜是一種時(shí)尚潮流，但是并不是所有人都適合吃野菜。

　　吃野菜的注意事項(xiàng)

　　烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

　　取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

　　不認(rèn)識(shí)的不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。

　　不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

　　久放的不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

　　苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

　　吃野菜雖然可以防病，但是也不宜多吃哦。