痛風(fēng)不能吃豆芽菜嗎？痛風(fēng)患者日常飲食注意事項(xiàng)

　　痛風(fēng)病人能吃豆芽菜嗎?

　　我們都知道，黃豆、綠豆中含有非常高的嘌呤，是痛風(fēng)患者需要忌口的食物。那么，用豆子發(fā)的豆芽菜痛風(fēng)患者能吃嗎?有人說(shuō)既然豆子都不適合痛風(fēng)病人吃，當(dāng)然也要避免吃豆芽菜了，這種說(shuō)法是否正確呢?這里我們得先了解一下豆子中的嘌呤：首先，嘌呤是溶于水的，豆芽菜是豆子經(jīng)過(guò)泡水長(zhǎng)出來(lái)的芽菜，在這個(gè)過(guò)程中嘌呤肯定會(huì)損失掉一部分的;其次，嘌呤主要存在于豆子里，豆芽的芽中嘌呤含量極少。因此，痛風(fēng)患者是可以食用豆芽菜的。如若還是擔(dān)心吃豆芽菜會(huì)影響尿酸值，可以在烹飪前將豆芽菜中的牙尖部分去掉，做成銀芽菜，口感更好;或者把豆芽菜焯水后炒熟食用。

　　另外，近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，植物性的嘌呤對(duì)尿酸的調(diào)控影響不如動(dòng)物性的嘌呤來(lái)源顯著。除了痛風(fēng)發(fā)作期的患者盡量避免食用高嘌呤蔬菜外，有痛風(fēng)史或痛風(fēng)家族史的人并不受蔬菜嘌呤含量的限制，只要正確食用就不會(huì)增加血尿水平和痛風(fēng)發(fā)生率。

　　小貼士：在植物性嘌呤來(lái)源上，痛風(fēng)患者要特別注意干香菇、海帶、紫菜都干貨類食材的攝入量。因?yàn)檫@些食材經(jīng)過(guò)暴曬水分流失，濃縮了食材中嘌呤的量，加之這些干貨大多用來(lái)燉湯，很容易將嘌呤吃進(jìn)體內(nèi)，所以痛風(fēng)病人應(yīng)限制攝入此類食材。