鴨血怎么辨別真假？鑒別鴨血真假的方法

　　用鴨血烹調(diào)的菜肴，相信大家都不會(huì)討厭吃，因?yàn)轼喲�確實(shí)非常的美味，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是在購(gòu)買鴨血時(shí)一定要講究正確的方法才行，那么怎么辨別鴨血的真假?下面一起來看看吧。

　　鴨血怎么辨別真假

　　看顏色

　　通過觀看顏色來分辨出鴨血的好壞是最簡(jiǎn)單有效的方法。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色，假的鴨血?jiǎng)t顯現(xiàn)咖啡色，這一點(diǎn)可要記住了哦。

　　好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色。

　　摸質(zhì)感

　　如果手感來分辨出鴨血是否優(yōu)質(zhì)，也是購(gòu)買鴨血時(shí)的一個(gè)重要方法。好的鴨血一般在加工時(shí)都有經(jīng)過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以后手上不會(huì)殘留紅色的色素。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學(xué)品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會(huì)殘留一些紅色素。真的鴨血會(huì)聞到一股淡淡的腥味;而假的鴨血有的會(huì)沒有腥味的。 好的鴨血表面特別細(xì)、滑、嫩，而且?guī)缀鯖]有氣孔，用刀切開，會(huì)有很少的大小不一的氣孔。而假的鴨血表面會(huì)有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)氣孔均勻，這個(gè)很好分辨。