哪些魚刺少適合清蒸？清蒸魚的技巧和方法

　　清蒸魚是進(jìn)補(bǔ)的一種烹飪方法，并且由于做法簡單受到很多人的青睞。清蒸魚可以最大限度保持魚的新鮮口感，那么哪些魚適合清蒸呢?清蒸魚的技巧和方法。

　　烹飪清蒸魚的技巧

　　首先

　　挑選活魚要把握五點(diǎn)：

　　第一、魚鱗比較完整;

　　第二、魚肉富有彈性;

　　第三、一般新鮮的活魚土腥味都會(huì)比較大;

　　第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的為上佳，發(fā)白了或者發(fā)暗黑色都不好;

　　第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

　　其次

　　溫水洗魚可去腥：

　　殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫?zé)岬乃�把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養(yǎng)殖的時(shí)候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達(dá)到去腥的目的。