動(dòng)物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別是什么？如何辨別植物和動(dòng)物奶油

　　蛋糕的奶油是最讓人喜歡的，大口大口吃掉甜甜的奶油，一天的煩惱都沒有了。我們知道奶油有植物奶油和動(dòng)物奶油之分，那么你知道植物奶油和動(dòng)物奶油有什么區(qū)別嗎?下面小編教你正確區(qū)分吧。

　　動(dòng)物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別是什么

　　動(dòng)物奶油，又稱為淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌�，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。

　　而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會(huì)導(dǎo)致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。

　　動(dòng)物奶油和植物奶油相比，動(dòng)物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長就會(huì)變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點(diǎn)比動(dòng)物奶油高，穩(wěn)定性強(qiáng)，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時(shí)不融化。