牛板筋是牛的什么部位？牛板筋怎么煮才能煮爛

　　開始煮牛板筋： 一、把預制好的牛板筋放在清水里，加適量的白醋，多泡一會，多換水，把里面的血水都泡出來為最佳。

　　二、把牛板筋放到鍋里，冷水熱鍋，燒開后倒掉里面的血水，再洗干凈。 三、把洗干凈的牛板筋放到高壓鍋里，再加入蔥、姜、大料、白酒，上汽頭，壓制40分鐘左右，再燜20分鐘，差不多一個小時，如果是用平底鍋，那要大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火燉2個小時左右，再燜20分鐘就可以出鍋了。

　　如果想讓牛板筋煮得更爛，可以在燉的時候放三四個山楂，不能放太多，不然會變酸。 燉的時候千萬要注意不要開水下鍋，不要提前放鹽，煮的時候可以用筷子判斷有沒有熟，煮的時候不能太長，不然會煮得很硬就不要好吃了。