牛板筋是牛的什么部位？牛板筋怎么煮才能煮爛

　　牛板筋是動(dòng)物牛的筋，同時(shí)也是很多喜歡吃的食物之一，夏季吃燒烤很多人是不是最喜歡吃牛板筋呢?其實(shí)牛板筋吃之前是需要處理一下的。牛板筋怎么煮才能煮爛呢？

　　牛板筋是牛的哪個(gè)部位 牛板筋，是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白)，所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗�好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。

　　因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。