人造肉無法模擬紅燒肉 人造肉和普通肉有什么區(qū)別

　　人造肉最近成為資本市場(chǎng)的寵兒，但中國目前還沒有真正的人造肉公司。中國食品營養(yǎng)專家鐘凱稱：人造肉只是外觀和味道像，無法模擬中國紅燒肉、紅燒排骨，中國素肉很豐富而且更好，所以人造肉在中國市場(chǎng)很有限。

　　素肉是什么做的

　　素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等)為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。

　　特點(diǎn)

　　1 蛋白質(zhì)含量高

　　2 低脂肪

　　3 不含膽固醇

　　4 農(nóng)作物制品(豆、小麥、花生等)因而適合于各類消費(fèi)者。