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小龍蝦的蝦頭能吃嗎?吃完小龍蝦不能吃什么

2019-05-18 15:56:28來源:四海網(wǎng)綜合

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  二、如何判斷小龍蝦是否新鮮

  說到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣,其實(shí)很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊,而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦,則肉質(zhì)酥軟,看上去空空的,不飽滿。

  三、小龍蝦呈現(xiàn)藍(lán)色是重金屬污染造成的嗎?

  蝦殼上的顏色主要由甲殼內(nèi)的甲殼藍(lán)蛋白和蝦青素共同形成,根據(jù)含量和結(jié)合程度的不同,可以呈現(xiàn)出紅、橘紅、藍(lán)、青、白、黑等多種顏色,比如澳洲龍蝦主要以藍(lán)色為主。網(wǎng)上出現(xiàn)的藍(lán)色小龍蝦可能是“寵物藍(lán)龍蝦”外逃,或者個(gè)別小龍蝦的基因變異,這并不稀奇。

  事實(shí)上,小龍蝦對重金屬十分敏感,一方面,在重金屬超標(biāo)的水體中,它們無法成功脫殼,也無法成活。另一方面,重金屬具有可積累性,自然界中食物 鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多,而小龍蝦處于食物鏈的底端,所以,在正常養(yǎng)殖情況下,其重金屬殘留一般不會超標(biāo)。陳舜勝告訴記者,他們曾對市場上的小 龍蝦做過初步調(diào)查,目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標(biāo)。湖北省出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心也曾做過檢測,除蝦線部位外,小龍蝦的重金屬含 量都達(dá)標(biāo)。所以,吃小龍蝦導(dǎo)致重金屬中毒的可能性較小。

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