包粽子的粽葉需要提前泡多久?粽葉爭取處理方法
2019-06-01 16:26:49來源:四海網(wǎng)綜合
注意要點(diǎn):
豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊,松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮,粽餡的肥汁會(huì)漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉至調(diào)味品滲入豬肉再包。
在煮粽過程中不要添生水。煮好以后趁熱取出。
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