蝦用開水還是冷水煮？怎么煮蝦營養(yǎng)又美味

　　蝦有著很鮮美的味道，如果我們不會做飯又想吃蝦，又不想出去吃，那么我們可以嘗試白水煮蝦。做飯一般都有先后順序，那么我們煮蝦的時候是用熱水還是冷水呢?蝦怎么煮才能營養(yǎng)又美味呢?一起來看看吧!

　　蝦用開水還是冷水煮

　　我們煮蝦應該用熱水，先將冷水燒開，水開了之后將蝦放進去。開水下鍋時蝦的皮會迅速變熟，蝦會變成紅色，這樣就能保護蝦肉里的維生素，同時還能殺死蝦肉里的酶。

　　當冷水就下鍋時，等水煮開蝦就老了，口感不佳。而且蝦肉中的酶到達一定條件溫度時，會分解部分營養(yǎng)素，蝦肉中的營養(yǎng)就會流失。

　　水煮蝦又叫白灼蝦，“灼”是將食物丟進沸水或沸湯中煮熟。“白灼”是為了保持蝦肉的鮮、甜、嫩。因此，我們一定要注意白灼的時間一定要短，火候要猛，蝦一定要新鮮。