小龍蝦哪些部位不能吃？小龍蝦蝦黃可以吃嗎

　　3、活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24~36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

　　4、在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過刷、洗才能烹飪。

　　5、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

　　6、怎么辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單，就是咬一下——如果咬時肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。