為什么說(shuō)頭伏餃子二伏面？2019三伏天各地飲食盤點(diǎn)

　　餛飩

　　在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實(shí)對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說(shuō)法。

　　比起水餃，餛飩個(gè)小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費(fèi)時(shí)短，煮水餃過(guò)程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點(diǎn)，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。

　　火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫(yī)認(rèn)為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效�；鹜纫荒晁募径伎梢猿裕�但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不足�；鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進(jìn)食欲，和冬瓜燒湯，既有營(yíng)養(yǎng)，又防暑祛病。

　　火腿熬湯也有清補(bǔ)作用，還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮�；鹜冗�有加速傷口愈合的功效，現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。