為什么說頭伏餃子二伏面？2019三伏天各地飲食盤點

　　頭伏是中國傳統(tǒng)日歷法中三伏天的第一天，嚴(yán)格來說，頭伏的到來真是暑天的開始。頭伏餃子二伏面，三伏天吃面食就是開胃解饞，讓食物更好的消化掉。所以三伏天頭伏這一天，不妨吃頓餃子吧。

　　餃子

　　在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥?zhǔn)詹蛔阋粋�月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機(jī)會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水�？偣颤c3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。