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白醋和陳醋有什么不一樣?白醋和陳醋有哪些區(qū)別

2019-07-12 10:22:37來源:四海網(wǎng)綜合

  大家在做飯的時(shí)候很經(jīng)常用到醋這味調(diào)味料,我們知道醋有白醋和陳醋之分。那么白醋和陳醋有什么不同呢?今天小編就帶著大家一起來看看白醋和陳醋的區(qū)別。

  白醋和陳醋有什么不一樣

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  區(qū)別一:原料不同

  陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料,以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)酒精發(fā)酵后,再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成;而白醋的原料比較單一,有大麥和水,另外還添加了一些小麥和玉米。

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  區(qū)別二:狀態(tài)不同

  陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時(shí)間較長(zhǎng)的醋。時(shí)間越長(zhǎng)越香,陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚,可以看到少量沉積物。由于其貯存時(shí)間長(zhǎng),不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷,酸度醇厚,呈無色透明的狀態(tài)。

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