白醋和陳醋有什么不一樣？白醋和陳醋有哪些區(qū)別

　　大家在做飯的時(shí)候很經(jīng)常用到醋這味調(diào)味料，我們知道醋有白醋和陳醋之分。那么白醋和陳醋有什么不同呢?今天小編就帶著大家一起來看看白醋和陳醋的區(qū)別。

　　白醋和陳醋有什么不一樣

　　區(qū)別一：原料不同

　　陳醋是以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成;而白醋的原料比較單一，有大麥和水，另外還添加了一些小麥和玉米。

　　區(qū)別二：狀態(tài)不同

　　陳醋的色澤和口感屬于釀造后貯存時(shí)間較長(zhǎng)的醋。時(shí)間越長(zhǎng)越香，陳醋是濃褐色、液態(tài)清涼味道醇厚，可以看到少量沉積物。由于其貯存時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)。而白醋色澤鮮艷，酸度醇厚，呈無色透明的狀態(tài)。