牛肉怎么燉能燉爛？想讓牛肉口感嫩應(yīng)該怎么切
2019-08-10 11:36:14來(lái)源：四海網(wǎng)綜合
想讓牛肉口感嫩應(yīng)該怎么切
一般是沿著紋路，呈垂直方向。
俗話(huà)說(shuō)“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時(shí)候要選擇與紋路垂直的方向。(肉的纖維方向和刀口垂直)因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
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