菲力牛排和西冷牛排哪種更好吃？菲力牛排幾分熟最好

　　菲力牛排為什么這么嫩

　　菲力取自牛只腰內(nèi)肉(Tenderloin)部位，是一條頭大尾小的長(zhǎng)柱形，每頭牛身上只能切出幾塊厚切菲力。菲力的名氣來(lái)自它的嫩度，除去筋膜，沒半點(diǎn)墊牙的東西。因?yàn)榕Ｔ僭趺春脛?dòng)，腰椎內(nèi)側(cè)的里脊也永遠(yuǎn)運(yùn)動(dòng)不到，所以肉質(zhì)如奶油般細(xì)嫩且油脂含量極低，纖維較細(xì)，肉質(zhì)極度柔嫩，是整頭牛身上最嫩的部位。